廣州首個粵菜文化體驗館開館
編者按:體驗“食在廣州”,北京路是最佳選擇之一。今后,這里又多了一個飲食文化符號。9日上午,粵菜文化體驗館開館,這也是廣州市首個粵菜文化展示館。
體驗“食在廣州”,北京路是最佳選擇之一。今后,這里又多了一個飲食文化符號。9日上午,粵菜文化體驗館開館,這也是廣州市首個粵菜文化展示館。

牛雜、竹升面……走進粵菜文化體驗館一樓,廣州本土特色代表小吃應有盡有。兩個大伯穿衣樸素,在樹蔭底下乘涼,品嘗著一盅兩件,有說有笑的樣子……走進二樓開啟粵菜體驗之旅,首先映入眼簾的是還原的嶺南飲食生活場景。

作為廣州的核心區,越秀區正高標準建設老城市新活力的創新發展示范區。今年初的越秀區政府工作報告就提出,加快建設粵菜文化體驗館、陳李濟中醫藥體驗館等重點項目,新增一批城市文化符號。

粵菜文化體驗館以粵菜餐飲和文化體驗并存、動靜展示結合、傳統與科技融合為手段,集餐飲和多元化文化體驗為一體,以時間為軸線,通過粵菜溯源、粵菜材料、名人名菜、粵菜派系和粵菜發展及未來這五大部分,分別展示粵菜文化歷史,帶領游客體驗粵菜文化的魅力。

傳承文化底蘊,歷史悠久的粵菜正在煥發新的活力。粵菜師傅工程是廣東省大力推進的工作。粵菜文化體驗館的開館,是越秀區在深度推進“粵菜師傅”工程方面一項重大舉措。

粵菜文化體驗館二樓設有粵菜師傅工作室,作為粵菜大師到現場講授粵菜知識、制作精美菜品的地方,同時也會作為展示粵菜文化和烹飪技藝的拍攝基地,開展粵菜文化宣傳和交流。“每個企業都各有特點,粵菜師傅比賽和工作室,為我們提供了學習交流的平臺。”剛剛獲得“羊城工匠杯”職業技能競賽中式面點師二等獎的廣州市點都德餐飲有限公司黃師傅表示,希望能為傳承和發揚粵菜文化貢獻一分力量。

為深入實施粵菜師傅工程,推廣弘揚嶺南飲食文化,越秀區在北京路重點打造了一座以展示粵菜文化為核心的粵菜文化體驗館。“這是廣州市首個粵菜文化體驗館,是培育工匠精神和傳承文化的地方。”越秀區人社局局長劉慧嫻透露,未來將不斷豐富體驗館的內涵,還要舉辦論壇和交流,對粵菜師傅進行培訓等。
編輯:林偉杰
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